材料：
新鮮大蜆、花甲或青口 1斤
日本清酒 500ML
上湯：家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯） 1粒 + 熱水 500ML 或 海帶木魚湯 或 海鮮素沖水
上湯：家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯） 1粒 + 熱水 500ML 或 海帶木魚湯 或 海鮮素沖水
牛油 2片
蒜蓉 2湯匙
番茜 1盒 或 香茅 或 其他新鮮香草
乾蔥頭 2粒
胡椒粉 少許
蒜蓉 2湯匙
番茜 1盒 或 香茅 或 其他新鮮香草
乾蔥頭 2粒
胡椒粉 少許
預備：
（一）如有需要，把蜆放於鹽水之中約一小時吐沙。
（二）如用青口要刷乾淨殼和剔出水草，用水沖淨及瀝乾水份。
做法：
（一）燒熱煲，並把牛油煮溶，加入蒜蓉、乾蔥頭和一半番茜炒香；
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（二）加入蜆炒至蜆殼微開；
（三）加入上湯煮三分鐘。
（四）加入餘下的番茜及清酒把煲蓋蓋上以大火煮滾。
（四）加入餘下的番茜及清酒把煲蓋蓋上以大火煮滾。
（五）待湯滾起，見到蜆殼已打開，即表示蜆已熟，完成。
（六）＊＊把剩下的湯料加適量的鹽來烚生菜或露筍，味道一流。
